##고성편## 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 평일 오전에 도착했는데 이미 대기 줄이 길게 늘어서 있었거든요. 강원도 고성까지 가서 막국수 한 그릇 먹겠다고 줄을 서는 사람들이 이렇게 많다는 게 신기했는데, 첫 입을 먹는 순간 그 이유를 바로 납득했습니다. 백촌막국수는 고성을 대표하는 향토 음식점으로, 메밀 본연의 담백한 풍미와 깊은 동치미 육수가 살아있는 곳입니다. 백촌막국수, 메뉴 하나하나가 다 이유 있습니다제가 직접 먹어봤는데, 테이블에 처음 오른 건 수육이었습니다. 돼지 앞다리 또는 삼겹 부위를 오랜 시간 저온으로 삶아낸 수육은 그 이름 그대로 물기가 살아있는 고기입니다. 여기서 수육이란, 뜨거운 물에서 서서히 익힌 고기를 뜻하는 조리법으로, 오래 삶을수록 지방이 빠지고 살코기만 남아 속이 편한 ..